Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Elbow Makkaroni hinzu und kochen Sie sie 7 bis 8 Minuten lang, bis sie al dente sind.

In einem mittelgroßen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Allzweckmehl hinzu und whisk es ein, bis die Mischung goldene Farbe annimmt.

Langsam die Milch in die Roux-Mischung eingießen und ständig weiter rühren, bis die Mischung dick wird, ca. 5 Minuten.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie den geriebenen Cheddar und Monterey Jack Käse zur Sauce hinzu. Rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist.

Geben Sie die abgetropften Makkaroni in den Topf mit der Käsesauce und falten Sie die Pasta unter die Sauce, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und streuen Sie die Semmelbrösel darüber. Backen Sie das Gericht 20 Minuten lang.