Halbieren Sie die Baby-Kartoffeln und geben Sie sie in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln für 10 bis 12 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Lassen Sie die Kartoffeln gut abtropfen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 bis 2 Minuten lang an, bis er aromatisch und goldbraun ist.

Geben Sie die schwere Sahne, Brühe, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und den optionalen Dijon-Senf in die Pfanne. Rühren Sie die Mischung gut um und bringen Sie alles zum sanften Köcheln. Lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.

Fügen Sie die abgetropften Baby-Kartoffeln in die Pfanne mit der cremigen Knoblauchsauce hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit der Sauce umhüllt sind.

Garnieren Sie das Gericht großzügig mit frisch gehackter Petersilie und passen Sie die Würze nach Belieben an. Servieren Sie die Kartoffeln warm.