Sammle alle Zutaten für die Churro-Pfannkuchen und messe die trockenen Zutaten – Allzweckmehl, Zucker, Backpulver und Salz – in einer großen Schüssel ab.

In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten wie Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt vermengen.

Vermische in der Schüssel mit den trockenen Zutaten alles gründlich, bis es gleichmäßig ist. Gieße dann die feuchte Mischung hinzu und rühre sanft mit einem Schneebesen um, bis der Teig gerade so verbunden ist.

Achte darauf, nicht zu übermixen, da dies zu zähen Pfannkuchen führen kann. Der Teig sollte leicht klumpig und gut durchmischt sein.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht mit etwas Butter oder Öl ein.

Nimm etwa 1/4 Tasse des Teigs und gieße ihn in die Pfanne. Koche den Pfannkuchen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden und der Rand fest aussieht – das dauert etwa 2-3 Minuten.

Wende den Pfannkuchen und brate ihn weitere 1-2 Minuten, bis er goldbraun ist.

Sobald die Churro-Pfannkuchen fertig sind, leg sie auf einen Teller und bestreue sie sofort mit der Zimt-Zucker-Mischung, während sie noch warm sind.

Serviere die Pfannkuchen warm und genieße den verlockenden Duft und Geschmack für ein wunderbares Frühstückserlebnis!