Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten). Gießen Sie die Pasta anschließend in ein Sieb, um das Wasser abzulassen.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie die halbierten Kirschtomaten, den fein gehackten Knoblauch, die gewürfelte Schalotte, die Mini-Bocconcini und frisches Basilikum. Geben Sie das Olivenöl und den Rotweinessig dazu und würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer.

Für das Paniermehl toasten Sie einige Scheiben Brot, bis sie goldbraun sind. Zerkleinern Sie das Brot in einem Mixer oder schneiden Sie es mit einem Messer klein.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das frisch zubereitete Paniermehl hinzu und rösten Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Mischen Sie die abgekühlte Pasta mit der Tomatenmischung und fügen Sie das Paniermehl hinzu. Gut vermengen und nach Belieben abschmecken. Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn kalt gestellt durchziehen.