Braune Butter zubereiten: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rührte um, bis sie goldbraun wird (ca. 5-7 Minuten). Gib das Espressopulver hinzu und rühre, bis es aufgelöst ist. Fülle die Butter in eine Schüssel um und lasse sie für 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Teig vorbereiten: Nimm die fest gewordene braune Butter, füge Zucker hinzu und schlage alles mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Mischung fluffig ist (ca. 3-4 Minuten).

Ei und Vanille hinzufügen: Füge das große Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlage weiter, bis das Ganze gut vermischt ist.

Trockene Zutaten einarbeiten: Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung und mixe bei niedriger Geschwindigkeit.

Toffee-Stücke unterheben: Falte die Toffee-Stücke vorsichtig in den Teig ein.

Teig kühlen: Teile den Teig in Portionen und forme Kugeln. Lege die Kugeln auf ein Backblech und stelle es für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C vor, während du ein Backblech mit Backpapier auslegst.

Kekse backen: Lege die gekühlten Kugeln mit Abstand auf das Backblech und bestreue sie leicht mit Flockensalz. Backe die Kekse für 11-13 Minuten.

Abkühlen und servieren: Lass die Kekse auf dem Backblech abkühlen und lege sie danach vorsichtig auf ein Kuchengitter.