Gibt 2 Tassen Low-Fat Hüttenkäse in einen Hochleistungsmixer und mixt ihn auf hoher Stufe für etwa 30 Sekunden, bis die Masse schön glatt ist.

Füge nun 2 Tassen gefrorene Blaubeeren, 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Esslöffel frischen Zitronensaft hinzu. Mixe diese Mischung auf mittlerer Stufe.

Gieß die fertige Mischung in einen gefriersicheren Behälter und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

Stelle den Behälter in das Gefrierfach und lass die Mischung dort mindestens 4 Stunden lang gefrieren.

Nehme die Eiscreme etwa 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lasse sie bei Raumtemperatur stehen.

Scoop die Blaubeer Hüttenkäse Eiscreme in Schalen oder Waffeln und garniere sie nach Wunsch.