Sammle alle Zutaten für die Biscoff-Kekse mit Karamellbutter. Stelle sicher, dass die Butter weich und die Karamellbutter für 30 Minuten im Gefrierfach war.

In einer Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit der gefrorenen Karamellbutter für 2-3 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.

Füge nun den braunen und weißen Zucker hinzu und mixe alles gut durch. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Diese Mischung dann zur feuchten Mischung geben und vorsichtig einrühren.

Mit einem Esslöffel oder Keksscooper den Teig auf ein Backblech portionieren. Plattiere jedes Stück Teig und gib einen Klecks Karamellbutter in die Mitte.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Backe die Kekse für 12-15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich bleibt.

Lasse die Kekse für ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Jetzt sind deine Biscoff-Kekse mit Karamellbutter bereit zum Genießen!