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Beladene Gemüse Lo Mein

Beladene Gemüse Lo Mein im Handumdrehen zubereiten

Beladene Gemüse Lo Mein ist eine gesunde und schmackhafte Variante des klassischen Takeaways mit buntem Gemüse und Nudeln.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Hauptzutaten
  • 4 EL reduzierte Natrium Sojasauce als Ersatz kannst du glutenfreies Tamari verwenden
  • 200 g gemischte Champignons Shiitake, Cremini, Austern, Steinpilze
  • 1 Stück Paprika jede Farbe der Paprika ist geeignet
  • 2 Stück Karotte oder Babykarotten
  • 150 g Schneebohnen alternativ Zuckerschoten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln
  • 100 g Blattgemüse z.B. Spinat oder Bok Choy
  • 250 g Vollkorn-Spaghetti oder Lo Mein

Equipment

  • Großer Topf
  • große Pfanne
  • Wok

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kochen Sie die Vollkorn-Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder Wok bei mittelhoher Hitze einen Schuss Öl.
  3. Fügen Sie die gemischten Champignons hinzu und braten Sie sie für etwa 3–4 Minuten, bis sie zart sind.
  4. Geben Sie die Paprika, Karotten, Schneebohnen und Frühlingszwiebeln in die Pfanne und kochen Sie alles für weitere 4–5 Minuten.
  5. Streuen Sie die Spaghetti in die Pfanne und gießen Sie die Sojasauce darüber. Tossieren Sie alles gut.
  6. Fügen Sie das Blattgemüse hinzu und rühren Sie um, bis es gerade verwelkt ist (1–2 Minuten).
  7. Anrichten und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse und achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

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