Schlage die Eiergelbe und den Zucker in einer großen Schüssel cremig, bis die Mischung hell und schaumig ist.

Gebe die Pulvergelatine in eine kleine Schüssel und übergieße sie mit 50 ml heißem Wasser. Rühre um, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Erhitze die Milch zusammen mit dem Vanilleextrakt in einem mittelgroßen Topf, bis sie leicht zu kochen beginnt.

Nehme den Topf von der Hitze und gib langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren zu der Eiermischung.

Setze die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten.

Nehme den Topf vom Herd und füge die aufgelöste Gelatine hinzu. Rühre gründlich unter.

Lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du die geschlagene Sahne unterhebst.

Gieße die Mischung gleichmäßig in gefettete Formen oder Gläser und stelle sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Um die Creme zu servieren, tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser und stürze sie vorsichtig auf Teller. Garniere mit frischen Beeren.