Zuerst die Avocado aufschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die hartgekochten Eier schälen und grob hacken. Dann die rote Zwiebel fein würfeln und die frische Petersilie sowie den Schnittlauch grob hacken. Bereite eine große Schüssel vor.

In der vorbereiteten Schüssel die gewürfelte Avocado, gehackten Eier, rote Zwiebel, Mayonnaise, Schnittlauch und Petersilie zusammengeben. Den Zitronensaft sowie eine Prise Koshersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Mit einem großen Löffel oder einem Gummispatel die Zutaten vorsichtig vermengen. Achte darauf, die Avocado nicht zu stark zu zerdrücken.

Du kannst deinen Avocado-Eiersalat sofort genießen oder ihn im Kühlschrank etwas kaltstellen, um die Aromen verstärken zu lassen.