Hühnchen marinieren: Vermische das gereinigte Bio-Hühnchen in einer großen Schüssel mit der Browning Sauce, Jamaikanischem grünen Würzmittel, Meersalz, geräuchertem Paprika und Jamaikanischem Curry-Pulver. Lasse das Hühnchen mindestens 3 Stunden oder über Nacht marinieren, um die Aromen optimal zu entfalten.

Hühnchen anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 4 Esslöffel extra natives Olivenöl und 2 Esslöffel Bio-Rohzucker. Füge das marinierte Hühnchen hinzu und brate es auf jeder Seite für etwa 3-4 Minuten an, bis es goldbraun ist. Nimm das Hühnchen nach dem Braten aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Curry-Pulver anrösten: In derselben Pfanne erhitze einen weiteren Esslöffel Olivenöl und gib das Jamaikanische Curry-Pulver dazu. Rühre es 2-3 Minuten lang, bis es dunkler wird und aromatisch riecht.

Gemüse sautieren: Füge in die Pfanne den gehackten Knoblauch, frischen Ingwer, die Scotch Bonnet-Paprika, Frühlingszwiebeln, Karotten und den gehackten Paprika hinzu. Sautiere das Gemüse für etwa 3-4 Minuten, bis es duftet und leicht weich wird.

Sauce zubereiten: Streue 1 Teelöffel gemahlenen Piment sowie Salz in die Pfanne, gefolgt von der Kokosmilch und der Hühnerbrühe. Bringe die Mischung kurz zum Kochen, um die Aromen zu verbinden und die Sauce zu verdicken.

Hühnchen und Sauce kombinieren: Gib das gebratene Hühnchen zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln und den frischen Thymianzweigen in die Pfanne. Rühre alles um, senke die Hitze und decke die Pfanne ab. Lasse das Curry-Hühnchen 20-25 Minuten köcheln.

Servieren: Garnieren Sie das authentische jamaikanische Curry-Hühnchen mit den gehackten Frühlingszwiebeln. Serviere das Gericht am besten mit Basmati-Reis.