Schneide die frische Ananas in 1,5 cm dicke Ringe und lege sie beiseite.

In einer großen Schüssel vermischst du das weiße Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den gemahlenen Zimt gründlich. Mache eine Mulde in der Mitte und füge das Ei sowie die Milch hinzu.

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Frittiergefäß oder einem großen Topf auf 190°C.

Nimm einen Ananasring und tauche ihn vollständig in den vorbereiteten Teig, lasse überschüssigen Teig abtropfen.

Senke die Teig-bedeckten Ananasringe vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie in kleinen Portionen etwa 2 Minuten pro Seite.

Sobald die Ananas-Krapfen goldbraun sind, hebe sie mit einer Zange aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestreue sie mit Zimt und Zucker.

Serviere die Ananas-Krapfen sofort warm, idealerweise mit einer Kugel Kokos-Eis.