Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor und gib einen Esslöffel Avocadoöl hinzu. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und brate sie 6-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne, bestreiche es mit Honig und lasse es ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.

In einem großen Topf bringe reichlich Salzwasser zum Kochen und koche die Penne-Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 10-12 Minuten. Hebe ½ Tasse des Nudelwassers auf, bevor du die Nudeln abgießt.

Erhitze in der gleichen Pfanne einen Esslöffel Avocadoöl und einen Esslöffel Grasgefütterte Butter. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten an. Gib den gehackten Knoblauch, die Paprika und den Spargel dazu und brate weiter 5-6 Minuten. Rühre die gefrorenen Erbsen unter.

Vermenge in einem Mixer die Schlagsahne, Chipotle-Paprika, Paprika und Cayennepfeffer sowie den frisch geriebenen Parmesan. Mixe alles gut durch, bis eine glatte Sauce entsteht.

Gib die Sauce in die Pfanne mit dem Gemüse und füge das reservierte Nudelwasser hinzu. Lasse die Mischung 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht dick wird. Vermische die gekochten Penne und die in Scheiben geschnittenen Hähnchen mit der Sauce.

Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie mit gehobeltem Parmigiano sowie frischer Petersilie oder Koriander. Serviere mit knusprigem Knoblauchbrot und einem frischen Salat.